Tartaleta de Fresas y Crema Pastelera

"Aprendé a hacer una típica crema pastelera.

INGREDIENTES

• 250 ml de leche
• 3 yemas
• c/n esencia de vainilla
• 65 g azúcar
• 20 g almidón de maíz
• c/n azúcar impalpable
• 300 g frutillas/ fresas

Para la masa:

• 250 g harina 0000
• 100 g azúcar impalpable
• 150 g manteca
• C/n esencia de vainilla
• 1 huevo

INSTRUCCIONESPara la masa:

• Arenar el azúcar, la pizca de sal y la harina con la manteca.
• Agregar al huevo y la ralladura de limón. Tomar la masa.
• Enfriar 1 hora en la heladera.
• Estirar la masa y fonzar los moldes de tartaletas.
• Cocinar con un elemento de carga (pueden ser garbanzos) por 10 minutos.
• Luego quitarlo y terminar de cocinarlas por 15 a 20 minutos.
• Dejar enfriar. Para hacer la crema pastelera:
• Llevar a primer hervor la leche y 1/3 del azúcar.
• Mezclar en un bowl el azúcar restante, las yemas, el almidón y la esencia de vainilla.
• Cuando rompe hervor la leche volcarla sobre el bowl.
• Batir enérgicamente y regresar la preparación a la cacerola batiendo constantemente hasta que espese.
• Pasar la crema a un recipiente, tapar con film en contacto y enfriar.
• Para el armado:
• Colocar dos cucharadas aproximadamente de crema pastelera por tartaleta.
• Terminar con fresas.
• Espolvorear con azúcar impalpable.

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